03-02-2014
Ben bu lezzeti ilk Mersin'de yaşadığımız zamanlarda 'fellah köftesi' olarak tanıdım, sonra 'yok bunun adı sarımsaklı köfte' dediler, 'kürt köftesi' diyenlerde oldu 'ekşili köfte' diyenlerde ama en son Adanalı bir arkadaşım 'dehrucet bi kere onun adı' diyerek son noktayı koydu, siz nasıl adlandırırsınız bilmem ama ben buna en çok 'fellah köftesi' ismini yakıştırıyorum, nede olsa ilk bu isimle tanıdım...
Malzemeler
Hamuru için;
- ½ kilo ince bulgur
- 1 s.b irmik
- 1 y.k biber salçası
- ½ y.k domates salçası
- 1 veya 2 yumurta
- Tuz
- Pulbiber
- Karabiber
- Kimyon
Sosu için;
- ¾ s.b sıvı yağ
- 1 y.k biber salçası
- 1 y.k domates salçası
- 4-5 diş sarımsak
- ½ demet maydanoz
- ½ demet taze soğan
- Tuz
- Karabiber
- Pulbiber
Hazırlanışı
Önceden bulgurumuzu az soğuk suyla ıslatılır, geri kalan malzemeler katılarak iyice yoğrulur, minik parçalar koparılarak avuç içerisinde yuvarlanır ve parmakla ortasına bastırılarak şekil verilir, daha sonra bunlar kaynayan suya atılarak haşlanır..
Biber ve domates salçası orta ateşte yağın içerisinde iyice ezilir, ezilmesine yardım amaçlı ½ ç.b kaynar su dökülür, tuzu, karabiberi, pulbiberi eklenir, ocaktan aldıktan hemen sonra içerisine ezilmiş sarımsağı, ince kıt-yılmış maydanoz ve taze soğan katılarak, haşlayıp suyunu süzdüğümüz köftelerin üzerine dökülerek karıştırılır..