28-09-2013

HATAY USULÜ KISIR

Kadın toplantılarının baş yiyeceğidir kısır, damak çatlatan bir lezzet olmasına bakılırsa bu kadın milleti işini biliyor.. Milyonlarca çeşit tarifi var bu kısırın, herkes kendi damak zevkine göre belirleyebiliyor malzemelsini, buda Hatay usulü kısır bulgurun ıslatılıp şişirilip çiğden bol salça ile yoğrulmasınve bol miktarda nar ekşisi ilave edilmesiyle yapılıyor. Tabi kimisi bunu Antep usulü kısır olarakta biliyor, artık kimindir nedir bilemem bildiğim tek şey çok lezzetli olduğudur... 

Malzemeler

• İnce bulgur
• 2-3 y.k biber salçası
• 1 y.k domates salçası
• 2 baş soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 c.b kadar nar ekşisi
• Kıyılmış maydanoz
• Kıyılmış taze soğan
• Tuz
• Karabiber
• Pulbiber
• Çok az kimyon

Yapılışı

• Bulgur soğuk su ile ıslatılıp 5 dakika kadar bekletilir,
• Kuru soğanve sarımsak icerisine ince ince doğranarak, salçasıda eklenir ve yoğrulur,
• Yoğurma işlemi bittikten sonra tuz ve baharatlar eklenir, en son yeşilliği ve nar ekşiside eklenerek servise hazırlanır...