29/04/2013
MANTARLI POĞAÇA
Mantarı o kadar çok seviyoruz ki, değişik değişik pişirme yöntemleri ararken birde poğaça içerisinde denemeyi istedim, çokta yakıştı, yalnız pişirirken poğaçalarin tamamen kapalı olması lazım, en ufak bi açıklık olursa poğaçalar pişerken o açıklıktan mantarın suları akıyor ve poğaçalar ıslanıp hamur oluyor....
Malzemeler
Hamur için;
- 3 s.b ılık süt
- 1s.b sıvıyağ
- 3 t.k toz şeker
- 2 t.k tuz
- 1 paket yaş maya
- 1 paket yaş maya
- 1 paket kabartma tozu
- 1 kilodan biraz fazla un
İç malzemeleri;
- 2 paket mantar (800 gr)
- 1 adet baş soğan
- 2 adet yeşil biber
- 2 küçük süs biberi (acıyı evenler için)
- 1 adet kırmızı paprika biberi
- Tuz
- Karabiber
- Pulbiber
Üzeri için;
- Yumurta sarısı
- 1-2 kaşık krema
- Susam veya ayçöreği
Yapılışı
- Hamur malzemelerinden yumuşak bir hamur elde edilir, un en son yavaş yavaş eklenir, bazen 1 kilo un yeterken kullanılan bardak ölçüsüne göre bazen 1 kilodan fazlada un kullanılabilir, elde edilen yumuşak hamur 40 dakika kadar mayalanması için üzeri kapatılarak bir kenarda bekletilir,
- Diğer tarafta mantarlar soğuk suda yıkanarak doğranır, doğranmiş soğan ve biberlerde içerisine katılır, tuz ve baharatlarda eklenir,
- Hamur mayalandıktan sonra minik bezeler yapılır, açılıp ortasına mantar karışımından konulur, tekrar kapatılıp yuvarlanır ve yağlanmış tepsiye dizilir, frırına sürmeden önce tepsideki poğçaların üzeri poşetle örtülür ve 5-10 dakika kadarda tepside mayalandırılır
- Fırına vermeden önce üzerine fırça yardımı ile krema ve yumurta sarısı karışımından sürülüp susam veya ayçöreği serpilir,
- 200 derece fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirilir..