29/04/2013

BİBERLİ EKMEK

Eminim Mersin'de okumuş veya yaşamış olan herkesin çok iyi bildiği bir lezzettir biberli ekmek, okul kantininden veya okula en yakın fırın veya pastaneden kolayca temin edilir.. Çocukken annem bunu hamurunu tüm tepsiye yayarak tek parça halinde yapar sonra dilimlerdi..

Malzemeler

Hamur için;

• 3,5 s.b ılık süt
• ½ s.b sıvıyağ
• 1 y.k toz şeker
• 2 y.k tuz
• 1 paket yaş maya
• 1 paket kabartma tozu
• 2 y.k sirke
• 1 kilodan fazla un

Üzeri için;

• 3 y.k biber  salçası
• 1 y.k sıvıyağ
• 1 y.k susam
• Karabiber
• Tuz

Yapılışı

• Hamur malzemelerinden yumuşak bir hamur elde edilir, ve mayalanması için 30-40 dakika kadar üzeri kapatılarak bir kenarda bekletilir,
• Biber salçası  sıvı yağla karıştırılrak iyce ezilir, tuz ve karabiber eklenir,
• Hamur mayalandıktan sonra cevizden az büyük parçalar koparılarak tepsiye aralıklı şekilde dizilir ve üzeri poşetle örtüldükten sonra bezeler tepsi üzerinde 5-10 dakika kadar mayalandırılır,
• Daha sonra kaşığın arkası ile bezelerin üstüne bastırarak bezeler yassıltılır ve üzerine 1 tatlı kaşığı kadar biber salçalı karışımdan konularak dağıtılır ve aynı anda kaşığın arkası ile beze yassıltmaya devam edilirö
• Daha sonra üzerlerine susam serpilerek 220 derece önceden ısıtılmış fırında pişirilir...