09-06-2014

KESTANE, İSTİRİDYE ve PORTOBELLO MANTARLI SOTE

Normalde içerisine ıvır zıvırı doldurup, üzerine kaşar rendeleyip fırına sürdüğümüz Portobello mantarını, başka çeşit mantarlarla sote içerisinde kullanmak istedim, istiridye mantarı ve kestane mantarıyla birleştirip sotesini yaptım... Mantar zaten çeşidi ne olursa olsun, çok sevdiğimiz bir sebze çeşidi, hatta ete bile tercih ederiz...

Malzemeler

• ½ kg portobello mantarı
• ½ kg istiridye mantarı
• ½ kg kestane mantarı
• 1 adet kırmızı paprika biberi
• 2 adet orta boy kuru soğan
• Bir avuç kadar kıyılmış maydanoz
• 2-3 diş sarımsak
• Zeytinyağı
• Tuz
• Pulbiber
• Karabiber

Yapılışı

• Mantarlar iri iri, kırımızı paprika jülyen ve kuru soğanlarda soğüşlük doğranır,
• Wok tavasına zeytinyağı konularak, hafif kızrıdılır ve mantarlar, kırmızı paprika ve soğan içerisine atılır,
• Yüksek ateşte, devamlı karıştırılarak pişirilir, pişmesine yakın tuz ve baharatlar eklenir, ocaktan indirmeden önce sarımsaklar file şeklinde doğranır, ocaktan aldıktan sonrada kıyılmış maydanoz eklenerek, sıcağıyla bir-iki karıştırılıp servis tabağına alınır...